السعرات الحرارية في القلقاس؛ يعتبر القلقاس من أكثر النباتات أو الخضراوات التي تحتوي على نسبة عالية من النشا على الرغم من أن الخضراوات والفواكه الكربوهيدرات الموجودة فيها هي السكر وليس النشا وبالتالي كمية الكربوهيدرات الموجودة في الخضراوات أو السعرات الحرارية الموجودة فيها أقل من تلك التي تعطيها الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة عالية من النشا. ويعتبر القلقاس من أكثر أنواع الخضراوات التي لا تنال حقها من التعرف على عناصرها الغذائية العالية وفوائدها الجمة. وسوف نتعرف في المقال التالي على السعرات الحرارية في القلقاس وفوائده.[1]
السعرات الحرارية الموجودة في القلقاس
- القلقاس من الخضراوات التي تحتوي على القليل من السعرات الحرارية ويحتوي نصف كوب من القلقاس النيء غير المطبوخ على 60 سعر حراري وتزيد السعرات الحرارية مع الطبخ والمواد الغذائية الاخرى مثل الخضرة والزيت او الزبدة والبصل وغيرها.
- ويعتبر القلقاس من أفضل أنواع الخضراوات التي تساعد كل من يرغب في انقاص وزنه لأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تعمل على زيادة الاحساس بالشبع لفترة أطول وتحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والأملاح المعدنية.
- يحتوي نصف كوب من القلقاس على 14 جرام من الكربوهيدرات و2 جرام من الألياف ولا يحتوي على الدهون؛ ولذلك هو اختيار آمن لكل من يبحث عن طعام قليل السعرات وقليل الدهون.
فوائد القلقاس الصحية
- القلقاس من الخضراوات العظيمة المميزة التي تحتوي على كافة العناصر والاحتياجات الغذائية التي يحتاجها الفرد يومياً؛ فالقلقاس يحتوي على فيتامين A, C, E , وحمض الفوليك والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والفسفور والنحاس ونسبة قليلة من البروتين.
- يحتوي نصف كوب من القلقاس على 14 جرام من الكربوهيدرات و2 جرام من الألياف ولا يحتوي على الدهون؛ ويحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تملأ المعدة وتزيد من الشعور بالشبع أطول وقت ممكن وتعمل على المحافظة على معدل ثابت من الأنسولين في الدم وتعتبر من الاطعمة المفيدة لمن يعانون من مرض السكر.
- يساعد تناول القلقاس على خفض معدلات الضغط المرتفع وغني بحمض الفوليك الذي يعتبر غذاء مفيد للأم في فترة الحمل وبعد الولادة ويساعد في اكتمال نمو الجنين ويحافظ على مستوى الكالسيوم في العظام ويحمي من أمراض السرطان والقلب ويقلل من مخاطر جلطات القلب.
- القلقاس يحافظ على مستوى الرؤية والنظر ويساعد في خفض ضغط الدم المرتفع ويعزز من مناعة الجسم تجاه الأمراض؛ ويخفض من مستويات السكر المرتفعة ويحافظ على الاوعية الدموية ويحمي القلب.[2]
طرق طبخ القلقاس الصحية
طريقة طهي القلقاس من أشهر الوجبات المصرية والمعروفة من قدم الزمان ولكي تتطبخ القلقاس بطريقة صحية وسليمة ينصح أطباء التغذية عند طبخ القلقاس اتباع طرق بسيطة حتى لا تزيد السعرات الحرارية على القلقاس من خلال الطبخ وهي كالاتي:
- عدد 2 كوب من مرقة الدجاج او شوربة اللحم مع عدد 2 كوب ونصف من القلقاس المقطع والمقشر وبعض التوابل مثل الملح والفلفل وجزر مقطع قطع صغيرة و بصلة كبيرة قطع صغيرة وفلفل اخضر رومي وربع كوب من الكزبرة الخضراء.
- اولاً يتم سلق القلقاس في مياة لمدة 15 دقيقة وبعدها يتم تصفيته من المياه وبعدها نضعه في حلة وعليه مرقة الدجاج او شوربة لحم وعليها الكزبرة الخضراء والسلق ويتم تقليبها جيداً إلى أن يتغير لون القلقاس ويصبح لونه اصفر بعد وضع كافة المكونات وبعدها يقدم القلقاس مع الارز الابيض ومن الممكن استخدام شوربة اللحم في طبخ القلقاس وتقدم مع اللحم الضاني.
اقرأ أيضا
